酒蔵 / 設備

Sake brewery / equipment

米のイメージ画像

試行錯誤の先に
生まれる、
函館の宝物。

商品の企画から開発、そしてお客様にお届けするまで、全ての工程において、妥協しない姿勢こそが私たちの誇りです。

例えば、日本酒の開発においては、蔵人たちが長年の経験と知識を活かし、地元産の米と水に向き合います。
微妙な温度管理や発酵の調整を繰り返し、納得のいく味わいが生まれるまで、幾度となく試行錯誤を重ねています。
それは、単なる作業ではなく、函館の風土と向き合い、その魅力を最大限に引き出すための、情熱的な探求なのです。

私たちの商品一つひとつには、函館の自然への敬意、そして、お客様に心から満足していただきたいという、社員全員の情熱が込められています。

研究

足元にある
豊かさを、
未来へつなぐ。

　私たちは、この函館の地で育った素材を最大限に活かすことに、強いこだわりを持っています。例えば、日本酒造りには、地元産の酒米と、函館山を源とする清らかな水を使用。これにより、この土地ならではの、奥深く、優しい味わいを引き出しています。
なぜ、私たちが地元産にこだわるのか。それは、この土地への感謝の気持ち、そして、ここでしか生まれない本物の美味しさ、美しさを皆様にお届けしたいという強い想いがあるからです。

函館の風土が育んだ素材を通して、皆様の日常に、ほんの少しの豊かさと、安らぎをお届けできることを願っています。

これからも私たちは、函館の恵みを大切に、心を込めたものづくりを続けてまいります。

私たちの酒蔵では、長年の酒造りの経験と知識を持つ職人たちが、最新鋭の設備を駆使し、きめ細やかな管理を行っています。温度管理、湿度管理を徹底した仕込み蔵、発酵タンクは、常に最適な状態を保ち、日本酒のポテンシャルを最大限に引き出します。また、搾り、貯蔵、瓶詰めに至るまで、徹底した品質管理体制のもと、皆様に安心してお楽しみいただける日本酒をお届けしています。

製造
品質管理

お客様に安全で安心な日本酒をお届けするために、私たちは衛生管理を徹底しています。製造工程における清掃、消毒はもちろんのこと、作業員の衛生教育にも力を入れ、常に清潔な環境での酒造りを心がけています。最新の検査機器を用いた品質検査も厳格に行い、全性が確認された日本酒のみをお届けいたします。